“今年4-5月，山西热得算晚，尽管如此，公司以精酿为代表的啤酒板块同比增长30%，带动营收两位数增长。”被问及2025年经营，山西同城酒库相关负责人罗总如是说。

2025年啤酒市场表现亮眼，也得到权威机构数据支撑，其快速增长原因，值得行业深思。

三大酒种，仅啤酒额升利增

5月12日，中国酒业协会在战略发展工作委员会专家座谈会上公布2025年一季度酒业主要指标。

2025年白酒行业一季度产量为103.24万千升，同比下降7.22%，实现销售额1963.04亿，同比增长0.38%，实现利润580.07亿元，同比下降0.73%。

葡萄酒方面，今年一季度，葡萄酒行业实现产量2.43万千升，同比下降24.66%，实现销售额10.07亿元，同比下降19.62%，利润方面亏损额扩大到3400万元。

啤酒方面，今年一季度，啤酒行业实现产量854.12万千升，同比下降2.2%，实现销售额496.45亿元，同比增长3.58%，实现利润81.82亿元，同比增长27.38%。

纵观酒业一季度数据，折射出行业之变。

以白酒为例，数据显示，2024年全国规模以上白酒企业产量同比下降1.8%，销售收入同比增长5.3%，利润同比增长7.8%。进入2025年仅三个月，全行业利润就“由正转负”，同比下降0.73%，行业承压可见一斑。

反观啤酒，全行业一季度营收利润分别同比增长3.58%和27.38%，在酒业整体下滑之际，交出一份满意答卷。特别是利润两位数增长，成为亮点。

潮饮平价、混搭年轻、新零售精酿热折射新趋势

3月糖酒会之后，云酒头条团队在全国多地市场调研。众多酒业经营者表示，2025年受大环境影响酒市整体疲软，但以茶啤、果啤为代表的精酿异军突起，成为酒市一道风景，精酿热背后或有三大原因。

其一，越来越多消费者习惯潮饮平价。

蜜雪冰城作为全球门店数量最多的茶饮品牌，2024年底，其门店数量达到46479家。2022年，蜜雪冰城就推出精酿啤酒品牌“福鹿家”，2025年其在全国招商加盟骤然提速，门店推出6.6元/斤精酿啤酒，按照潮饮平价卖酒，这也预示酒业未来发展趋势。

其二，品类混搭年轻化。

2025年什么啤酒最为火爆？以河南金星啤酒为代表的茶啤和果啤，借助茶酒融合和大健康理念，领跑行业。数据显示，金星茶啤“信阳毛尖”爆火后，不仅经销商需要提前打款，一货难求，其中式精酿、龙井绿茶、茉莉花茶、蜜桃乌龙等四款产品，59%购买者为女性，表明其深得年轻消费者喜爱。

其三，迎合新零售风口。

2025年，酒业最强新零售风口就是即时零售。大商粤强酒业、安徽百川等纷纷推出“酒千斗”“酒驿站”等入局，“线上下单，送酒到家”成为卖酒趋势。啤酒作为即饮属性很强的品类，很多零售门店销售占比超过20%，夏季销售占比甚至超过50%，成为酒商提升销售额和利润的主力。

再次分析酒业一季度成绩单可以发现，2025年一季度啤酒业绩相比白酒和葡萄酒出圈，更多是啤酒产业经过不断调整，满足消费人群、消费需求、消费场景变化的结果。

正如管理学大师德鲁克所说，企业的首要任务就是创造顾客，而非追求利润最大化，营销和创新就是企业的两大基本功能，只要适应趋势敢于求变，厂商仍有增长机会。